Thực phẩm không nên kết hợp với hạt chia

Hạt chia chứa nhiều chất xơ, axit béo omega-3, protein và chất chống oxy hóa, theo trang sức khỏe HealthShots (Ấn Độ).

Các chất dinh dưỡng trong hạt chia có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ xương chắc khỏe, cải thiện kiểm soát đường huyết, theo Food Science and Technology.

Tuy nhiên, bà Avni Kaul, chuyên gia dinh dưỡng làm việc tại Ấn Độ, cho biết bạn nên tránh kết hợp hạt chia với một số thực phẩm vì chúng có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa, hấp thụ chất dinh dưỡng hoặc gây khó chịu.

Hạt chia chứa nhiều chất xơ, axit béo omega-3

Ảnh: Pexels

Axit phytic, có trong các thực phẩm như đậu, đậu lăng, hạt, một số loại ngũ cốc, có thể cản trở sự hấp thụ khoáng chất.

Hạt chia vốn đã chứa nhiều axit phytic, vì vậy kết hợp chúng với các thực phẩm giàu axit phytic khác có thể làm giảm khả năng hấp thụ các khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt và kẽm. Điều này có thể gây ra tình trạng thiếu hụt khoáng chất ở những người chủ yếu ăn chay hoặc ăn kiêng.

Hạt chia chứa khá nhiều chất xơ. Theo tạp chí Food Science, cứ 28 gram hạt chia cung cấp đến 10 gram chất xơ, chiếm tới 35% trọng lượng hạt.

Khi kết hợp hạt chia với các thực phẩm giàu chất xơ khác như yến mạch và một số loại trái cây như táo và lê, có thể gây quá tải cho hệ tiêu hóa.

Việc kết hợp hạt chia và sữa có thể gây ra một số vấn đề tiêu hóa cho những người không dung nạp lactose.

Khi kết hợp hạt chia với sữa, chất xơ trong hạt chia sẽ hấp thụ lượng lớn nước, tạo thành một chất gel. Chất gel này, kết hợp với lactose trong sữa, có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và gây ra các triệu chứng khó chịu như đầy hơi, chướng bụng và đau bụng.

Oxalat có nhiều trong cải bó xôi, củ dền và khoai lang. Khi vào cơ thể, oxalat có thể kết hợp với canxi tạo thành các tinh thể nhỏ. Nếu các tinh thể này tích tụ quá nhiều trong thận, chúng có thể gây ra sỏi thận.

Hạt chia cũng tương đối giàu oxalat, vì vậy kết hợp chúng với các thực phẩm giàu oxalat khác có thể gây nguy hiểm cho những người dễ bị sỏi thận.

Việc kết hợp hạt chia với đồ ngọt như đồ tráng miệng, đồ uống có đường hoặc ngũ cốc ăn sáng, có thể làm giảm lợi ích sức khỏe của hạt chia.

Đồ ngọt chứa nhiều đường, khi ăn vào sẽ khiến đường huyết tăng nhanh. Hạt chia tuy có thể giúp điều chỉnh đường huyết, nhưng khi gặp phải lượng đường lớn từ đồ ngọt, tác dụng này sẽ bị át đi.