Ăn ngon - ăn khỏe: Thực đơn mùa hè thanh mát, đủ dinh dưỡng

Theo bác sĩ Phạm Ánh Ngân, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM - cơ sở 3, mùa hè nóng ẩm là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, dễ gây hư hỏng thực phẩm nếu bảo quản không đúng cách, từ đó gia tăng các bệnh lý đường tiêu hóa như: tiêu chảy nhiễm trùng, viêm ruột, ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh đó, yếu tố thời tiết cũng góp phần gây ra các bệnh mùa nóng đặc trưng ở trẻ như: Sốt nhẹ, mất nước, rối loạn điện giải, ra mồ hôi nhiều, mồ hôi trộm, viêm hô hấp dị ứng, cảm nắng, cảm lạnh sau khi tắm nước lạnh… Do vậy, một số món ăn sau được chế biến từ nguyên liệu đơn giản, thanh mát nhưng giúp trẻ có bữa ăn cân bằng, phù hợp với thể trạng trẻ trong mùa hè.

Canh bí đao nấu thịt bằm phù hợp với trẻ bị nóng trong người, đổ mồ hôi trộm

Ảnh: AI

Canh bí đao nấu thịt bằm: Bí đao có vị ngọt, tính hàn, tác dụng thanh nhiệt, tiêu độc, lợi niệu. Canh bí đao nấu thịt bằm phù hợp với trẻ bị nóng trong người, đổ mồ hôi trộm.

Canh rau dền nấu tôm: Rau dền đỏ tính mát, thanh nhiệt, bổ huyết, nhuận tràng phù hợp cho trẻ bị nóng trong người, táo bón.

Canh củ sen - cà rốt - sườn non: Củ sen vị ngọt, tính bình giúp dưỡng âm, thanh phế, ích khí, an thần. Có thể kết hợp lê để hỗ trợ trẻ ho khan, hen suyễn.

Dưa leo trộn trứng gà luộc với nước cốt chanh và dầu mè: Giúp thanh nhiệt, kích thích tiêu hóa.

Dưa leo trộn trứng gà luộc với nước cốt chanh và dầu mè: Giúp thanh nhiệt, kích thích tiêu hóa

Ảnh minh họa: AI

Gỏi quả vả (miền Trung) hoặc dưa gang trộn thịt bò cũng là một món ăn kèm kích thích vị giác, đảm bảo dinh dưỡng.

Mùa hè cũng là mùa của các loại trái cây nhiệt đới, việc chế biến các trái cây thành nhiều loại bánh khác nhau cũng giúp khuyến khích trẻ ăn trái cây.

Chuối có thể làm thành nhiều món như bánh chuối nướng, pancake chuối phù hợp làm món phụ cho trẻ. Tuy nhiên, chuối chín có chỉ số đường huyết tương đối cao, cần cân nhắc liều lượng sử dụng đối với trẻ có nguy cơ thừa cân, béo phì.

Táo tây giúp sinh tân, giải khát có thể chế biến món tart táo, bánh muffin táo quế. Bí đỏ, đu đủ chín, khoai lang giúp kiện tỳ vị, có thể chế biến thành các món bánh như bánh flan đu đủ, bánh mochi khoai lang tím, bánh cupcake bí đỏ.

Theo y học cổ truyền, các thực phẩm có công năng kiện tỳ vị ích khí, phù hợp với những trẻ ốm gầy biếng ăn. Việc chế biến các thực phẩm này thành các loại bánh như bánh bí đỏ hấp, bánh đậu xanh nướng, bánh táo yến mạch hấp,... sẽ kích thích vị giác của trẻ, giúp trẻ ăn ngon hơn, trở thành các bữa ăn phụ bổ sung dinh dưỡng đầy đủ.

Theo y học cổ truyền, nhóm thực phẩm bổ tỳ, ích khí giúp trẻ ăn ngon, ngủ yên, hạn chế ra mồ hôi trộm (mồ hôi ẩm ra trong lúc trẻ ngủ): Gạo nếp, ý dĩ, hạt sen, hoàng kỳ, giúp thu sáp, cố biểu, giảm ra mồ hôi.

Bác sĩ Ánh Ngân cho biết, một chế độ ăn mùa hè hợp lý không chỉ giúp trẻ phòng bệnh, thanh nhiệt mà còn hỗ trợ tăng trưởng, phát triển. Việc ứng dụng thực phẩm từ đông - tây y cùng cách chế biến sáng tạo làm các bữa ăn trở nên hấp dẫn, giàu dinh dưỡng.